Rogan josh, l’agneau du Cachemire

Le rogan josh est le plat emblématique du Cachemire qui se situe au nord de l’Inde à la frontière avec le Pakistan. Il est composé d’agneau, de tomate, d’épices et de yaourt. C’est un plat qui cuit lentement et donne une viande ultra fondante. J’ai trouvé la recette dans mon livre « Bolly cook ». Alors que…

Salade d’œufs durs et radis roses

Parce que cela faisait une éternité que je n’avais plus mangé de salade d’œufs durs et que j’en ai eu une soudaine envie et parce que je venais d’acheter une belle botte de radis roses, j’ai concocté cette petite salade qui a été très appréciée. C’est une salade toute simple et très rapide à faire.…

Tajine de légumes oranges

Pour manger moins de viande, notamment la semaine, je recherche toujours de nouvelles idées de bons petits plats qui pourraient plaire aux récalcitrants aux repas sans viande. Pour cela, j’essaie de choisir des plats qui misent sur les épices et souvent je me tourne vers les dahls, mais cette fois-ci, je quitte l’Inde et me…

Brochettes de bœuf à l’iranienne -Chelo kebab koobideh-

Ça fait depuis un petit moment que je ne vous ai plus présenté de recette à faire au barbecue. Pourtant c’est de saison, mais avant mes vacances, le temps était assez instable et pas toujours propice à faire une grillade et depuis mon retour, la canicule s’est installée et mon cher et tendre n’a pas…

Civet de poulpe

Il y a deux mois je vous avais emmené aux Seychelles avec un zourite curry coco. Aujourd’hui destination La Réunion avec un civet de poulpe, le poulpe qu’à La Réunion ils appellent aussi zourite. C’est dans un ancien magazine Saveurs du mois de juin 2013 consacré à La Réunion que j’ai découvert ce civet de…

Dal makhani {Foodista Challenge #19}

Aujourd’hui, je participe pour la première fois au Foodista Challenge, un challenge culinaire amical dont le but est de s’amuser. Il a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. La marraine de ce mois-ci est Angélique du blog Angel’s Recettes, elle a choisi pour thème « L’Inde s’habille de Rose ». Avec un élément…

Zourite curry coco (poulpe au lait de coco)

Aujourd’hui j’ai envie de vous emmener un peu au soleil et plus particulièrement aux Seychelles avec ce zourite curry coco. Les Seychelles, je crois que c’est le plus beau voyage que j’ai fait et j’ai toujours dit que j’y retournerai. A Mahé nous nous sommes déplacés en petite voiture genre jeep, attention ils roulent à…

Poulet korma

Un peu tardivement je rejoins Sophie du joli blog La tendresse en cuisine dans son geste d’amitié pour le monde. Elle réalise une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale depuis pratiquement une année entière. Comme elle l’explique « un plat partagé c’est le début d’une expérience commune, le début d’une compréhension…

Tajine de poulet aux coings

L’arrivée des fruits et légumes d’automne me ravit les papilles, par contre le changement d’heure de cette saison ne m’emplit pas de joie. Rentrer quand il fait nuit est tout à fait déprimant. Mais j’aime me régaler d’un petit plat mijoté et le tajine dont on peut varier les versions à l’infini est parfait pour…

Agneau Palak

Là où j’habitais avant, il y a plus de 3 ans, nous avions un restaurant indien dans notre rue. Nous y allions régulièrement notamment les soirs où on avait la flemme de cuisiner. Très souvent mon choix se portait sur un agneau palak en plat accompagné d’un cheese naan. Maintenant que nous avons déménagé, je…

Découverte de la cuisine Sud-Africaine : Le Bobotie

Le bobotie est un plat traditionnel de la région du Cap en Afrique du Sud.  C’est un gratin de viande hachée mélangée à des fruits secs et relevée d’épices, le tout étant recouvert d’un flan à base d’oeufs et de lait. Ce plat serait un dérivé du bobotok d’Indonésie, les esclaves néerlandais de Malaisie ayant…