Quenelles de foie alsaciennes ou lewerknepfle

Je n’apprécie pas le foie mais alors j’adore les quenelles de foie alsaciennes, les fameuses lewerknepfle ! Un délicieux souvenir d’enfance, je préfère d’ailleurs celles de mon papa bien que je fasse sa recette. Je gardais précieusement sa recette dans mon vieux carnet de recettes et il était temps qu’elle fasse enfin partie de mon…

Beignets de semoule alsaciens ou Griesknepfle

Les griesknepfle, nous les appelions les beignets de semoule dans notre famille, on les retrouve aussi sous le nom galettes ou croquettes de semoule. Ils peuvent être servis en version salée ou sucrée mais chez nous, nous faisions la version sucrée. Le dimanche soir, il arrivait que mon papa prépare ces délicieux beignets de semoule…

Baeckeoffe

Lorsque je suis allée voir ma famille en Alsace au mois de février, je me suis achetée une nouvelle terrine à baeckeoffe. J’en ai déjà une mais elle est de grande taille et j’avais envie d’en avoir une pour faire le baeckeoffe juste pour nous. Je pensais que je l’utiliserai l’hiver prochain mais avec la…

Soupe aux riewele

Si vous n’avez jamais vécu en Alsace, il est pratiquement impossible que vous connaissiez ce potage et pour moi, c’est toute mon enfance ! Notamment les vacances chez ma grand-mère qui habitait dans un petit village dans le Nord de l’Alsace. Les cabanes que nous fabriquions dans le bois derrière son jardin, les poules qu’on…

Boules de neige

Je vous propose une dernière recette de petits gâteaux de Noël, les boules de neige. Contrairement à leur nom, elles ne fondent pas comme les boules de neige mais sont toutes croustillantes grâce à des corn-flakes réduits en chapelure. Ces bredele ont un bon goût de cannelle et de beurre. Une découverte faite chez Chrystel…

Étoiles à la cannelle, Zimmetsterne

Je crois que toutes le boîtes à bredele contiennent des étoiles à la cannelle et pourtant je ne les avais encore jamais confectionnées. Elles sont véritablement irrésistibles ! D’ailleurs ma boîte diminue à vue d’oeil, c’est terrible ! Comme à mon habitude, j’ai pioché dans mon livre favori « les petits gâteaux d’Alsace » de Suzanne Roth.…

Brunsli

Le brunsli de Bâle ou encore appelé « petit brun de Bâle » est un petit gâteau de Noël suisse originaire de la ville de Bâle. Ce petit biscuit est au cacao et à la cannelle, à base de blanc d’œuf et d’amande et sans farine. La pâte est très facile à travailler, ce qui est très…

Bredele, les recettes 2021

Comme chaque année, je perpétue la tradition des petits gâteaux de Noël, les fameux bredele qu’on confectionne en Alsace pour les fêtes de fin d’année. Se retrouver dans les bonnes odeurs de beurre, de sucre et d’épices des bredele met dans une ambiance de fête. Comme l’an passé, je vous donne un petit récapitulatif des…

Brioche aux noix alsacienne ou Ropfkueche

Encore une spécialité au nom difficilement prononçable lorsqu’on n’est pas alsacien, le Ropfkueche. Cette brioche vient du charmant village de Rosheim situé dans le Bas-Rhin. Bien que j’ai passé toute mon enfance pas très loin, je viens de la découvrir il y a peu. Elle se déguste pour le petit déjeuner ou le goûter mais…

Tarte aux mirabelles à l’alsacienne

En Alsace, les tartes aux fruits sont forcément avec du flan ! J’apprécie les tartes avec ou sans flan mais j’avoue que la tarte aux mirabelles avec du flan est un vrai moment de bonheur gustatif ! Toute mon enfance passée en Alsace, j’ai pu me régaler des mirabelles que nous attrapions en traversant le…

Apfelkiechle, les beignets aux pommes alsaciens

Ces beignets aux pommes sont un doux souvenir de mon enfance même si je ne me souviens plus exactement comment ils se préparaient. C’est normal, à l’époque je les mangeais, je ne les cuisinais pas. Certaines recettes proposent de battre les blancs d’œufs en neige, d’autres indiquent de les mettre entiers. C’est cette dernière version…

Tranches glacées aux noix

Une nouvelle recette de bredele très facile à faire, il n’y a pas de pâte à étaler ni de temps de repos. Ces petits gâteaux de Noël sont différents des classiques bredele, ils ne sont pas secs mais tout tendres. Je les conserve d’ailleurs dans une boîte à part, pour éviter qu’ils se cassent au…