Fortune cookies

Aujourd’hui, c’est le Nouvel An chinois. Et avec lui débutera l’année du Tigre d’Eau. Vous connaissez peut-être les fortune cookies, ces biscuits chinois qui contiennent des messages de chance. Ce ne sont pas réellement une spécialité chinoise car ils ont été inventés par les restaurants chinois aux États-Unis mais j’adore l’idée du message à l’intérieur des biscuits. Et comme la Saint Valentin est pour bientôt, je vous propose de confectionner ces biscuits pour votre moitié en y glissant des petits messages d’amour. J’ai préparé ces petits biscuits ce week-end pour mon cher et tendre qui ne va pas bien du tout en ce moment. Au niveau goût, ils sont irrésistibles, ils ressemblent aux langues de chat ou aux tulipes.

Pour 14 fortune cookies environ :

– 2 blancs d’œufs
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre mou
– 50 g de farine

Sortir le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Imprimer une quinzaine de petits messages.

Préchauffer le four à 200°C.

Travailler le beurre pour le rendre crémeux.

Dans un saladier, faire mousser les blancs d’œufs avec le sucre à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la farine tamisée et le beurre mou. Bien mélanger à la spatule.

Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson, déposer une demie cuillère à soupe de pâte environ.

(Tracer au crayon un cercle de 8 cm de diamètre sur le papier cuisson puis retourner la feuille pour étaler la pâte au bon diamètre ou mesurer le cercle).

L’étaler avec le dos de la cuillère pour obtenir un disque de 8 cm de diamètre en essayant qu’il ait la même épaisseur sur les bords qu’au centre.

Recommencer pour faire un 2ème disque de pâte en les espaçant (se limiter à 2 disques par plaque car ils durcissent vite à la sortie du four).

Enfourner durant 5 minutes environ. Les disques doivent être dorés sur les bords et encore blancs au centre.

À partir de maintenant, il faut agir vite !

Décoller délicatement un disque à l’aide d’une spatule, d’abord les bords puis le centre.

Placer le message au centre du fortune cookie.

Plier le fortune cookie en deux comme un chausson. Appuyer sur les bords mais laisser le centre bien gonflé.

Replier le fortune cookie sur les bords d’un verre, bords rassemblés au centre et sur le dessus.

Placer ensuite le fortune cookie dans un coquetier pour qu’il refroidisse en gardant sa forme.

Recommencer avec le 2ème cercle de pâte.