Verrines de courge butternut éclats de nougatine

Une petite idée pour l’apéritif de Noël, facile à faire et qui peut se préparer à l’avance, des verrines de velouté de courge butternut parfumée au 4 épices avec des éclats de nougatine pour plus de gourmandise et un peu de croquant. Je me suis inspirée d’une mise en bouche qu’on m’avait servie lors d’un dîner professionnel, j’ai simplement ajouté du 4 épices pour ajouter une saveur de Noël. Il vous restera sans doute du velouté mais il n’est pas évident de faire moins en quantité.

Pour 6 verrines :

– 1/2 courge butternut
– 1 petite pomme de terre
– 1/4 cuillère à café rase de 4 épices
– 1/2 Kub Or
– sel
Pour la nougatine :
– 30 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 15 g d’amandes émondées

Préparer la nougatine. Huiler un moule à tarte.

Hacher au couteau les amandes.

Réaliser le caramel. Verser le sucre dans une petite casserole avec l’eau et le cuire à feu vif jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Ajouter les amandes hachées, mélanger et verser sur le moule à tarte huilé. Étaler la nougatine et laisser refroidir.

(Verser de l’eau bien froide dans la casserole et attendre que le caramel se détache).

Préparer le velouté de butternut.

Couper la courge butternut en 2 et ôter les graines. Enlever la peau au couteau.

Éplucher la pomme de terre.

Couper les légumes en petits morceaux.

Dans une casserole, placer les légumes avec le Kub Or, le 4 épices et un peu de sel. Couvrir d’eau et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Mixer le velouté. Réserver.

Casser la nougatine en petits éclats.

Verser le velouté dans les verrines, ajouter les éclats de nougatine sur le dessus.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le thème de ce mois est « Les épices de Noël envahissent Cmum ! ».

Avec cette recette, je participe au défi de ce mois de Recettes.de dont le thème est « Bouchées festives ».

28 réflexions sur “Verrines de courge butternut éclats de nougatine

  1. J’aime beaucoup ces petites verrines ! je ne suis pas très très courges mais ainsi servies avec les 4 épices et la nougatine je ne laisserais pas ma part ! Bravo c’est une belle idée festive qui devrait plaire.
    je ne sais pas si je t’aurais à nouveau sinon eh bien ma laurence je te souhaite malgré tout un bon Noël en espérant que tu puisses le souhaiter à peu près comme tu le veux. Je t’embrasse ! à bientôt

    Aimé par 1 personne

    • La nougatine apporte vraiment un plus agréable ! Et le 4 épices modifie le goût de la courge, elles t’auraient sans doute plu. Je te souhaite également un bon Noël mais je t’enverrai encore un petit message d’ici là même si je sais que ton fils arrive. Je t’embrasse fort

      J’aime

  2. Et pourquoi ne serait-ce qu’une « petite idée » pour l’apéritif ? C’est une excellente idée !
    Je vais la préparer comme toi, surtout que je suis fan de la butternut.
    Je te souhaite d’excellentes fêtes, chère Laurence… Et prendre le temps de te reposer.
    Je te souhaite de belles surprises pour Noël et des moments inoubliables avec les tiens.
    Je t’embrasse fort, chère Laurence.

    Aimé par 1 personne

  3. Pingback: Les épices de Noël envahissent Cmum ! – Inscription et Dépôts des recettes |

  4. Une petite idée originale qui me plait bien ! J’en profite pour te souhaiter de belles fêtes Laurence, je publie une dernière recette demain puis ce sera le départ pour Bordeaux auprès de mes filles, je vais profiter de ma petite famille !! De gros bisous

    J’aime

  5. Mmm j’adore !!! Elle me fait penser à un velouté de potimarron de Ottolenghi, je n’ai donc aucun doute à être persuadée du délice que réservent ces verrines.
    Merciii Laurence pour ce régal annoncé !
    Belle journée. Bizh. Viviane

    J’aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.