Perles en salade de la mer

À la maison nous sommes très friands des petits repas de la mer, où je sers des œufs de truite que nous mangeons avec des blinis, du saumon ou de la truite fumée que nous mangeons avec des wasa, quelques crevettes et une salade verte croquante. Aussi j’ai tout de suite été séduite par cette recette de perles en salade de la mer quand je l’ai vue sur le blog de La cuisine de Mamie Caillou. J’ai gardé le titre de perles en salade de la mer que je trouve poétique car il me fait penser aux perles de Tahiti, même si il s’agit ici de perles de blé et que je n’en ai pas mis car j’ai choisi des pâtes piombi. Cette salade est très rafraîchissante et ces saveurs iodées sont délicieuses ! J’ai modifié la sauce car la quantité d’huile m’a parue énorme (100 g) même si l’onctuosité de la sauce était appétissante. À vous de voir ce que vous préférez. Que ce soit les pâtes perles ou les pâtes piombi, vous les trouverez facilement au supermarché.

Pour 4 personnes :

– 220 g de pâtes piombi ou pâtes perles
– 150 g de saumon fumé ou truite fumée
– 80 g d’œufs de truite
– 150 g de crevettes décortiquées
– ciboulette ciselée

Pour la sauce :
– 1 jaune d’œuf
– 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre Melfor
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– sel, poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé selon le temps indiqué sur le paquet.

Les égoutter dans une passoire puis les rafraîchir sous l’eau froide. Réserver.

Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger au fouet le vinaigre, l’huile, la crème et le jaune d’œuf.

Saler légèrement et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Verser les pâtes dans un saladier, ajouter le saumon coupé en morceaux, les œufs de truite et les crevettes coupées en morceaux.

Placer la salade au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la sauce et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.

Se régaler !

Avec cette recette, je participe au défi de ce mois de Recettes.de dont le thème est « La Mer ».

15 réflexions sur “Perles en salade de la mer

  1. Voilà une belle recette qui t’a permis de pouvoir illustrer le thème de Recette de de la plus belle des façon. Je pense que je ne t’étonnerais pas en te disant que ce plat me plait beaucoup ! Il est parfait en repas de soir, surtout en ce moment où nous avons enfin du soleil tous les jours ! Après 2 mois de temps maussade ça fait du bien ! Je t’embrasse ma Laurence, passe une bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • Cette salade est très fraîche et tu as raison en ce moment elle est plus qu’agréable à déguster ! J’ai un peu de mal à suivre le temps en ce moment, entre ce que dit la météo et les températures finales, je ne m’habille pas toujours comme il faudrait. Sans doute les derniers beaux jours, j’essaye d’en profite. Belle journée, je t’embrasse

      Aimé par 1 personne

  2. Coucou Laurence.
    J’adore et elle donne bien envie cette salade de la mer. J’aime beaucoup ces petites pâtes mais malheureusement j’ai du mal à en trouver.
    Un beau et bon partage, merci 🙂
    Gros bisous et bon dimanche, ici on profite du soleil qui fait un bien fou !

    J'aime

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