Filet mignon à l’italienne

La chaleur n’est pas vraiment au rendez-vous et il est difficile de prévoir des BBQ. Pas de problème, faisons nous plaisir avec un filet mignon à l’italienne cuit au four. Des pétales de tomates séchées, du basilic et de la mozzarella pour rappeler les saveurs estivales et des tranches de jambon sec pour donner un petit côté fumé à ce morceau très tendre qu’est le filet mignon. Je vous avais déjà proposé il y a quelques années un filet mignon en croûte à l’italienne, une recette délicieuse ! Et j’ai pu apercevoir chez Isabelle du blog Une Petite Faim le même filet mignon mais cuisiné sans la croûte, ce fût parfait pour un plat un peu moins copieux.

Pour 4-6 personnes :

– 1 filet mignon de porc
– 6 tranches de jambon sec
– 1 boule de mozzarella (125 g)
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
– quelques feuilles de basilic
– fleur de sel
– poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper le filet mignon en « portefeuille » c’est-à-dire en deux sur un seul de ses côtés et sans aller jusqu’au bout.

Saler et poivrer les 2 côtés.

Égoutter la mozzarella et la sécher avec du papier absorbant. La couper en rondelles.

Déposer les pétales de tomates séchées coupées en 2 sur toute la longueur du filet mignon.

Puis déposer des feuilles de basilic et les les tranches de mozzarella sur tout le long.

Refermer le filet mignon.

Entourer le filet mignon avec les tranches de jambon sec.

Poser le filet mignon dans un plat à four huilé ou recouvert de papier cuisson.

Enfourner durant 30 à 35 minutes environ.

Servir bien chaud et se régaler !

18 réflexions sur “Filet mignon à l’italienne

  1. Coucou Laurence.
    C’est une viande que j’achète régulièrement, nous l’aimons beaucoup car elle n’est pas grasse, les enfants apprécient. Cuisiné ainsi, il devait être vraiment délicieux, une très bonne idée, je garde la recette « sous le coude » 😉
    Bon début de semaine à toi. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Rhooo bah pourquoi je ne l’ai pas vu passer !? C’est une superbe préparation pour sublimer ce morceau de viande, un mets bien gourmand avec toutes ces saveurs qui ne pouvait que vous régaler dégusté avec ces jolies frites que j’aperçois 😉 Je peux dire que je me serais régalée aussi !
    Bon WE Laurence. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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