Liqueur d’œuf

J’ai goûté cette liqueur d’œuf à Noël quand je suis allée chez mes parents. Ils l’ont découverte lors d’une escapade en Allemagne où en dessert, ils ont mangé du fromage blanc arrosé de liqueur d’œuf. Ils ont trouvé cette liqueur délicieuse et sont revenus avec une bouteille d’Eierlikör mais ma maman a eu très vite envie de pouvoir la refaire maison. Et bien sûr, je suis repartie de mon séjour en Alsace avec la recette ! La liqueur d’œuf est aussi d’origine néerlandaise, où elle est nommée Advocaat et on la retrouve aussi en Pologne, où elle s’appelle Ajerkoniak. Cette liqueur est très douce, un vrai plaisir à siroter en digestif ou à utiliser dans les desserts en arrosant des crêpes, des gaufres ou du fromage blanc ! Et en fin d’article, je vous donne quelques idées pour utiliser les blancs d’oeufs restants, vous pouvez aussi les congeler, ils se conservent 4 mois.

– 8 jaunes d’œufs
– 350 g de sucre semoule
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 boîte de lait concentré NON sucré
– 250 ml de Kirsch

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et les sucres.

Ajouter le lait concentré non sucré. Mélanger.

Enfin ajouter le Kirsch et bien mélanger.

Verser dans une bouteille en verre munie d’un bouchon à l’aide d’un entonnoir. Refermer la bouteille.

Placer au réfrigérateur et servir bien frais !

Et pour utiliser les blancs d’œufs restants, je vous propose quelques idées : pain de mie aux blancs d’œufs, gâteau hyper moelleux à la pomme, au combava et aux blancs d’œufs, latte cotto, tulipes aux fruits frais, mousse aux framboises et mascarpone, mousse au citron et mascarpone, mousse légère au citron,