Salade d’endives aux kiwis, clémentines et truite fumée

Après les fêtes on aspire à un peu de légèreté et avec ce froid, je ne sais pas vous, mais moi j’ai grand besoin de faire le plein de vitamine C. Je vous propose donc aujourd’hui une petite salade d’endives aux kiwis, clémentines et truite fumée, parsemée de quelques amandes pour donner encore plus de croquant. Cette salade est toute simple, très rapide à préparer et l’ajout des fruits la rend gourmande et colorée.

Pour 4 personnes :

– 3 ou 4 endives (selon la taille)
– 3 kiwis
– 4 clémentines
– 200 g de truite fumée
– quelques amandes
Pour la vinaigrette :
– 2 cuillères à soupe de vinaigre (de mangue pour moi)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol, mélange le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Ôter les premières feuilles abîmées des endives, les laver et les couper en rondelles. Les placer dans un saladier.

Éplucher les kiwis, les couper en dés. Éplucher les clémentines. Les ajouter dans le saladier.

Couper la truite fumée en morceaux et les ajouter à la salade.

Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les endives. Bien mélanger.

Se régaler !

Et je dédie cette recette avec l’endive au site Cuisinons de saison créé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.