Salade d’endives aux kiwis, clémentines et truite fumée

Après les fêtes on aspire à un peu de légèreté et avec ce froid, je ne sais pas vous, mais moi j’ai grand besoin de faire le plein de vitamine C. Je vous propose donc aujourd’hui une petite salade d’endives aux kiwis, clémentines et truite fumée, parsemée de quelques amandes pour donner encore plus de croquant. Cette salade est toute simple, très rapide à préparer et l’ajout des fruits la rend gourmande et colorée.

Pour 4 personnes :

– 3 ou 4 endives (selon la taille)
– 3 kiwis
– 4 clémentines
– 200 g de truite fumée
– quelques amandes
Pour la vinaigrette :
– 2 cuillères à soupe de vinaigre (de mangue pour moi)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol, mélange le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Ôter les premières feuilles abîmées des endives, les laver et les couper en rondelles. Les placer dans un saladier.

Éplucher les kiwis, les couper en dés. Éplucher les clémentines. Les ajouter dans le saladier.

Couper la truite fumée en morceaux et les ajouter à la salade.

Au moment de servir, verser la vinaigrette sur les endives. Bien mélanger.

Se régaler !

Et je dédie cette recette avec l’endive au site Cuisinons de saison créé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.

23 réflexions sur “Salade d’endives aux kiwis, clémentines et truite fumée

  1. Humm ! c’est vrai qu’elle donne envie ta salade ! Il y a le plein de vitamines c, de quoi gonfler nos défenses immunitaires et en ce moment on en a besoin! Toutes ces couleurs c’est magnifique et ça donne faim. C’est le genre de plat que j’aime car simple à faire et néanmoins très bon. Belle idée ma Laurence ! Je crois qu’aujourd’hui je vais avoir un rayon de soleil, il y a longtemps que ça n’est pas arrivé avec toute cette pluie qui tombe sans cesse ! J’espère que c’est pareil chez toi ? Bonne journée ! je t’embrasse Laurence

    Aimé par 1 personne

    • Les fruits vont bien aux endives je trouve, je me régale à chaque fois ! Et les assiettes colorées mettent en appétit. Merci Claudine. Il n’a pas fait beau ici, même un peu de pluie et toujours le froid. J’espère que tu as bien profité de ta journée. Je t’embrasse Claudine

      Aimé par 1 personne

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