Salade tomates, pois chiches, pita et chips de speck

Je cherchais des idées pour les repas de la semaine et comme il était annoncé de la chaleur, il me fallait de nouvelles idées de salades. Cette salade est née du croisement de 2 salades. Tout d’abord, comme c’est la pleine saison des tomates, j’ai pensé à la panzanella, que nous apprécions énormément et comme j’avais congelé des pitas il y a quelque temps, j’ai pensé les utiliser en les passant juste au four. Mais si vous n’en avez pas à votre disposition, vous pourrez prendre du pain et faire des croûtons. Et en recherchant dans mes archives, je suis tombée sur la salade de tomates et chorizo de Jamie Oliver que j’avais déjà faite mais que je n’avais que moyennement appréciée. Aux tomates s’ajoutent du chorizo revenu à la poêle, c’est comme ça que j’ai eu l’idée de faire des chips de speck, en choisissant une cuisson au four, moins grasse. Et pour que ma salade soit plus consistante, j’ai opté pour des pois chiches qui s’accommodent un peu avec tous les légumes et qui tiennent au ventre. Le seul inconvénient de cette salade est qu’il faut allumer le four pour faire griller les pitas et réaliser les chips de jambon, ce qui fait un peu monter la température de la cuisine. Mais sinon elle est un pur régal ! J’ai été bien contente de mon idée !

Pour 4 personnes :

– 6 tomates
– 180 g de pois chiches
– 100 g de jambon Speck
– 3 pitas
– basilic
Pour la vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Couper les pitas en morceaux et les déposer sur une plaque de cuisson ou un moule à tarte.

Faire les chips de speck. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les tranches de speck sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Déposer un autre papier cuisson par dessus et poser l’autre plaque de cuisson ou le moule à tarte contenant les pitas sur le papier, de manière à ce que les tranches restent aplaties.

Enfourner durant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pitas soient dorées et le jambon bien croustillant. Laisser refroidir.

Couper les tomates en morceaux.

Couper ensuite les chips de jambon en morceaux.

Rincer les pois chiches et les égoutter .

Juste au moment de servir, assembler la salade. Ajouter dans le saladier les tomates, les pois chiches, du basilic ciselé, les morceaux de pitas et les chips de jambon. Mélanger et déguster de suite. Se régaler !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juin pour la tomate organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.