Poke bowl au saumon

Connaissez-vous le poke bowl ? Il a fait fureur il y a quelques années, il s’agit d’un plat de la cuisine traditionnelle hawaïenne composé de saumon ou thon cru, de légumes et fruits crus présentés sur un lit de riz vinaigré. Un plat sain, rafraîchissant et coloré. Il m’arrivait d’en acheter pour mes repas du midi et depuis, j’en fais profiter toute la famille en le réalisant moi même. Les légumes et fruits sont à varier selon la saison. Ici j’ai choisi du concombre, de l’avocat, des radis et de la mangue. Le poisson cru, nous en sommes de grands fans et cette recette où le poisson est à peine assaisonné nous convient totalement. L’idée est de faire une jolie présentation de ces ingrédients et de mettre différentes couleurs pour rendre ce bol appétissant.

Pour 4 personnes :

– 200 g de riz
– 1 concombre
– ½ botte de radis roses
– 2 avocats
– 400 g de filet de saumon
– ½ citron vert
– graines de sésame doré
Pour la sauce :
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée durant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en dés.

Laver et équeuter les radis. Les égoutter et les tailler en rondelles.

Éplucher la mangue et découper la chair en dés.

Peler les avocats et les couper en dés. L’arroser du jus de la moitié du citron vert (pour éviter qu’il noircisse).

Disposer le riz dans un bol, arroser de la moitié de la sauce.

Répartir le concombre, l’avocat, les radis et la mangue sur le riz. Verser le reste de sauce.

Saupoudrer de graines de sésame doré et se régaler !