Salade comme des rouleaux de printemps

Mon homme adore les rouleaux de printemps et il aimerait que j’en fasse plus souvent. Mais comme je trouve ça un peu long à faire, j’avoue que je n’en fais que de temps en temps, pourtant à chaque fois c’est tellement bon que je regrette toujours d’avoir attendu autant de temps pour en refaire. En me baladant sur Pinterest j’ai eu le coup de cœur pour cette salade comme des rouleaux de printemps. Il s’agit d’une salade faite avec les ingrédients qui garnissent les rouleaux de printemps sans la galette de riz qui les entoure. On profite donc des délicieux parfums des rouleaux de printemps en gagnant le temps du façonnage. J’ai trouvé l’idée sur le blog vegan Rose Citron, je l’ai faite à ma manière, repris la sauce de mon bo bun car elle est trop trop bonne et, j’espère qu’elle ne m’en voudra pas, je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter des crevettes, nous aimons trop ça ! Cette salade est pleine de fraîcheur, saine et très parfumée grâce à la menthe et à la sauce dont elle s’imprègne. Et je la propose pour le nouveau thème « Mettons nous au vert ! » du jeu Compile Moi un Menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? et, la marraine de cette nouvelle édition est Manon du blog  Les jolies framboises.

Pour 4 personnes :

– 1 paquet de vermicelle de riz (100 g)
– 1 concombre
– 2 ou 3 carottes
– quelques feuilles de salade (pas mis)
– 500 g de crevettes roses
– feuilles de menthe
– feuilles de basilic (pas mis)
Pour la sauce :
– 4 cuillères à soupe de nuoc mam
– 4 cuillères à soupe de sucre (ou miel)
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
– 2 cuillères à café d’huile de sésame (ou huile neutre)
– un peu d’eau

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Peler le concombre et le râper. Éplucher la carotte et la râper. Laver les feuilles de salades et la menthe et le basilic.

Décortiquer les crevettes.

Dans des bols de service, placer une bonne quantité de vermicelles. Arroser d’un filet de sauce.

Rajouter par dessus la salade déchirée en lanières, le concombre et les carottes, ainsi que les herbes ciselées.

Déposer les crevettes.

Arroser le tout d’un peu de sauce. Servir et se régaler !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juin pour le concombre organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut.