Boulettes de poisson

Je participe pour la 1ère fois au jeu Compile Moi un Menu (CMUM) dont les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ? et la marraine de cette nouvelle édition est mon amie Claudine du blog  Cuisine de Gut. Elle a choisi pour thème Oups !… la boulette !!! Pour ma participation, je souhaitais proposer à Claudine un plat qui correspondrait à ses goûts, je sais très bien qu’elle n’y goûtera pas mais je souhaitais lui faire plaisir de cette manière. Claudine adore le poisson et comme vous le savez très certainement elle a créé le site Cuisinons de saison pour trouver facilement l’inspiration pour cuisiner les produits de saison. Aussi j’ai tout de suite pensé lui proposer des boulettes de poisson, car elle nous propose toujours de belles recettes de poisson ! Je souhaitais les accompagner de légumes de saison mais là, j’avoue qu’avec le confinement, je n’ai pas pu exactement proposer des légumes de printemps, je tourne beaucoup en ce moment avec les légumes surgelés et je n’ai pas trouver de nouveaux légumes. Ce sera donc des carottes et de l’avocat qui sont de saison toute l’année. J’ai fait mes boulettes avec de la chapelure car j’ai découvert cette astuce avec mes albondigas et je trouve que la chapelure rend les boulettes très moelleuses. Quelques épices et de la coriandre dont j’apprécie énormément le goût, malheureusement congelée mais elle parfume tout de même très bien et mon plat était fait. Mon cher et tendre a adoré ces boulettes de poisson ce qui m’a beaucoup étonné car en général, il aime le poisson peu cuisiné, il faut qu’il garde son goût le plus naturel. Ces boulettes étaient très tendres et nos assiettes en plus d’être colorées avaient beaucoup de saveurs, nous nous sommes fait plaisir ! J’espère Claudine que tu apprécieras aussi cette assiette !

Pour 4 personnes :

Pour les boulettes de poisson :
– 500 g de dos de cabillaud
– 1 œuf
– chapelure
– persil ciselé
– basilic ciselé
– sel, poivre
– huile d’olive

Pour l’accompagnement :
– 4 carottes
– 3 cuillères à soupe de jus de citron + un filet de jus de citron
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ¼ cuillère à café de cumin
– coriandre fraîche ou surgelée
– 2 avocats

Pour la sauce tomate :
– une petite boîte de tomates pelées et concassées ou 2-3 tomates fraîches
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de coriandre moulue
– 1 petit oignon
– coriandre fraîche ou surgelée
– sel, poivre

Confectionner les boulettes de poisson. Couper le poisson en petits morceaux puis le mixer.

Ajouter l’œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, les herbes, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Saupoudrer une assiette d’un peu de chapelure.

Confectionner des boulettes de la taille d’une grosse noix et les déposer sur l’assiette.

Saupoudrer les boulettes d’un peu de chapelure.

Placer au réfrigérateur.

Préparer l’accompagnement. Laver, éplucher et râper les carottes.

Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de citron, l’huile et le cumin. Saler et poivrer. Ajouter les carottes et bien mélanger. Réserver.

Couper les avocats en 2, ôter le noyau, vider la chair. Ajouter un filet de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Écraser grossièrement à la fourchette. Saler, poivrer et ajouter la coriandre. Réserver.

Préparer la sauce tomate. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile.

Ajouter les tomates, le cumin, la coriandre moulue et la coriandre ciselée.

Laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, verser de l’huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de poisson sur toutes les faces.

Servir les boulettes bien chaudes avec la sauce tomate, la salade de carottes et l’avocat et éventuellement du riz.

Se régaler !

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois d’avril.

31 réflexions sur “Boulettes de poisson

  1. Pingback: Oups !… la boulette !!! – Inscription et Dépôts des recettes |

  2. Ohhh ! Mais que j’ai de la chance d’avoir une amie comme toi Laurence ! Non seulement tu participes à ce défi pour la première fois parce que je suis la marraine de ce défi mais en plus, tu as réalisé un plat en tenant compte de mes goûts (que tu connais bien maintenant). C’est vrai que rien ne peut me faire plus plaisir qu’un beau plat de poisson et je dois dire que tes boulettes me parlent bien. Elles sont supers tout à fait à mon goût. Quant à ton accompagnement eh bien je trouve qu’il est parfait ! Oui ça me plait beaucoup. Alors merci ou plutôt non un très très grand merci ma Laurence ! je t’embrasse ! bonne fin d’après midi !

    Aimé par 1 personne

    • Je suis contente que mes petites boulettes te plaisent ! Tu fais honneur à ton thème en proposant plein de belles recettes, alors il fallait bien que j’y fasse honneur moi aussi en te proposant une recette qui pourrait te plaire. J’aurais préféré un autre accompagnement au moment où je les ai cuisinées mais finalement l’ensemble de l’assiette était très agréable ! Merci Claudine. Je t’embrasse

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  3. Voilà une délicieuse recette pour le défi de Claudine. Ces boulettes de poisson sont tou à fait succulentes et ton accompagnement des plus gourmand. Gros bisous et belle journée

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  4. Un grand merci pour ta participation et pour ton éloge sur Claudine. Tu as bien raison de la gâter ainsi, elle le mérite car elle sait nous chouchouter 🙂
    Ton assiette, je la partagerais aussi volontiers avec vous.. Je suis une grande fan de poisson mais très frustrée !! lol … une mediterranéenne expatrier en Corrèze.. j’ai du mal à trouver les poissons que j’aime tant et ceux de rivières… ben.. c’est pas trop ça quoi 😉
    Bonne soirée Laurence, bisous

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