Oeuf de Condor pour Pâques

Encore du chocolat ! Oui mais j’étais presque obligée, Pâques arrive et Pâques sans chocolat, c’est pas vraiment Pâques ! J’avais retenu cette recette car elle permet de faire des œufs de Pâques sans acheter de moule spécial et ça, j’adore ! Alors cette année, chacun a eu droit un œuf de condor. Pourquoi un œuf de condor ? Déjà par sa taille et aussi de par son moule qui n’est autre que la peau de l’avocat, ce fruit qui, tout comme le Condor des Andes est originaire d’Amérique du Sud. Une idée originale qui me vient du blog Saines Gourmandises. J’ai fait une version très simple, ces œufs sont simplement garnis de mousse au chocolat mais qui a la particularité de contenir également de l’avocat. Mes hommes ont trouvé ces œufs de Condor très bons et quand je leur ai demandé si ils avaient identifié l’ingrédient mystère, leur mine réjouie a tourné à la grimace. Eh oui après le gâteau au chocolat à la courgette et la mousse au chocolat au jus de pois chiche, ils finissent par ne plus trop avoir confiance. Mais cette fois-ci ils ont trouvé cela très bon et n’ont pas été effrayé de savoir que cette mousse contenait de l’avocat. Pour ma part, j’ai un peu perçu son goût quand j’ai goûté la mousse au bout de quelques heures mais le lendemain, ce petit parfum avait disparu.

Pour 6 personnes ( soit demi œufs) :

– 250 g de chocolat noir pâtissier
– les coques de 3 avocats Haas mûrs à point
– la chair d’un avocat (ou la moitié si vous avez des réticences)
– 100 g de lait végétal ou de lait de vache
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
– cacao amer

Couper les avocats en 2, ôter le noyau, vider la chair sans abîmer les coques.

Conserver la chair d’un avocat et l’arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse pendant le reste de la préparation. Garder la chair des 2 autres avocats, les arroser de jus de citron et préparer une salsa d’avocat ou un guacamole pour le déjeuner ou le dîner.

Bien nettoyer l’intérieur des coques d’avocat sous l’eau avec une éponge, une brosse à vaisselle ou une ancienne brosse à dents. Les sécher.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Réaliser les moules. Répartir du chocolat fondu dans les coques et étaler soigneusement au pinceau sur toute la surface. Il faut former une couche assez épaisse.

Placer au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.

Confectionner la mousse au chocolat. Faire chauffer le lait et l’ajouter au chocolat fondu (il doit en rester une bonne quantité).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au chocolat, bien mélanger.

Mixer la chair de l’avocat et l’ajouter au chocolat, bien mélanger.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme au batteur électrique.

Ajouter les blancs d’œufs au mélange précédent en remuant très délicatement de haut en bas avec une spatule en bois.

Lorsque les coques en chocolat sont bien prises. Verser la mousse au chocolat dans les coques jusqu’à ras bord.

Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, enlever délicatement les peaux des avocats en les déchirant (en passant l’ongle entre la peau de l’avocat et la coque en chocolat, elle se désolidarise facilement).

Saupoudrer les demi-œufs d’un peu de cacao amer et les déposer dans chaque assiette.

Se régaler !