Croquettes aux noisettes

Des petits gâteaux de Noël que j’adore mais comme mon cher et tendre est allergique à la noisette, je ne les fais que rarement. Cette année, je compte faire un cadeau gourmand pour Noël à la maîtresse et l’Atsem de mon fils, l’occasion était donc toute trouver pour les faire et les glisser dans leur boîte. Ces croquettes aux noisettes sont constituées d’une fine pâte un peu sableuse sur laquelle est déposée une couche gourmande de noisettes moulues et hachées et se terminent par des coins très chocolatés. Ils sont très addictifs je vous préviens tout de suite !

 

 

– 300 g de farine
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 1 paquet de sucre vanillé
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
– 150 g de beurre (j’en ai mis 125 g)
– 150 g de sucre (j’en ai mis 125 g)
– 1 paquet de sucre vanillé (j’ai mis ½ cuillère à café de vanille liquide)
– 4 cuillères à soupe d’eau
– 150 g de noisettes moulues
– 150 g de noisettes entières
Pour le glaçage :
– 120 g de chocolat pâtissier
– 40 g de beurre

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les œufs et la vanille.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et que la pâte soit lisse.

Si elle colle, la mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étaler la pâte en un grand rectangle de la taille de la plaque à four entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un tapis silpat.

Poser ce rectangle sur la plaque préalablement beurrée ou sur la feuille de papier cuisson.

 

Pour la garniture, hacher les noisettes entières.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, la vanille et l’eau, puis faire chauffer jusqu’au point d’ébullition.

Ôter la casserole du feu et ajouter les noisettes moulues et les noisettes hachées et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 150°C.

Étendre cette masse sur l’abaisse et faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes.

Après cuisson, couper en carrés de 6 cm de côté et couper ceux-ci encore une fois en deux, en biais.

Laisser complètement refroidir.

Préparer le glaçage. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Enduire les deux coins pointus des triangles et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser sécher à température ambiante et conserver dans une boîte métallique.

Source : Livre « Les petits gâteaux d’Alsace » de Suzanne Roth

 

24 réflexions sur “Croquettes aux noisettes

  1. Eh bien voilà encore des petits gâteaux tout trouvés pour que ton garçon puisse faire plaisir !! Je me doute bien qu’ils soient addictifs car j’ai fait des petits gâteaux qui en contenaient et on a tout mangé ! C’est le problème de faire des petits gâteaux trop gourmands ! On en mange un puis deux puis trois et s’en s’en rendre compte on finit la boite ! C’est ce qui arriverait si javais ta boite sous la main !!
    Ma fille s’est décidée à prendre un billet d’avion ! elle avait regardé jeudi pour voir et il fallait compter 80 € eh bien là ils sont montés à 110 € Je suppose que lorsqu’ils auront annoncé les trains qui sont annulés ils seront à 150 !! c’est vraiment abject de profiter de ça… enfin on le sait !
    Merci Laurence ! Passe un bon début de semaine !! je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’est bien le problème, en général je fais mes petits gâteaux à l’approche de Noël mais avec le blog, je suis obligée de m’y prendre un peu plus à l’avance et on en prend un par ci un par là et la boîte est déjà finie ! Ta fille a bien fait de changer pour l’avion car je crois que la grève ne va pas s’arrêter et comme la sncf annonce assurer 50% des voyages, il y en a un grand nombre qui vont se retrouver sur le carreau et passer les fêtes sans leur famille. C’est triste. Ici aussi les uber ont augmenté leur prix du fait des grèves, alors ça ne m’étonne pas non plus des compagnies aériennes, c’est nul. Au moins te voila rassurée, tu vas être sûre d’avoir ta fille pour Noël ! Bon début de semaine à toi aussi, je t’embrasse

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  2. Coucou Laurence ces jolis biscuits sentent bon les fêtes de Noël ! Les noisettes j’en raffole et je dois dire que le chocolat apporte la finition et la touche gourmande parfaite. J’espère que tu vas bien ainsi que ta petite famille. J’en profite pour te souhaiter de belles et douces fêtes de Noël…gros bisous !!

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  3. Ils doivent être délicieux avec ce goût de noisette, dommage que ton mari ne puisse pas en manger. Elles vont être ravies la maîtresse et son aide, tu vas les gâter ! Comme ça tu pourras en grignoter quelques uns, en plus ils sont très jolis ! Gros bisous Laurence, je t’en prends un au passage …

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  4. Le mariage entre la noisette et le chocolat, j’adore ! Il y a un pot de Noël ce soir après le sport (cherche l’erreur ahaha), j’ai fait justement des biscuits chocolat et noisettes. A la maison, on a crié au scandale parce que j’en ai laissé seulement 4 pour eux !!! Bisous et bonne semaine. Emilie

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