Tarte à la tomate et au gorgonzola mascarpone

Cette année je ne vous avais pas encore proposé de tarte à la tomate, un classique que je fais chaque été. Elle arrive un peu sur le tard mais elle est excellente ! Je suis désolée pour la qualité des photos, j’ai fait cette tarte le week-end dernier et je me suis fait surprendre par la nuit qui arrive vite maintenant. Sans lumière naturelle, les couleurs des photos sont affreuses mais je voulais vraiment vous proposer cette tarte que nous avons trouvée délicieuse ! Même mes hommes peu emballés par les tartes en général en ont redemandé. Le mélange tomate bien sucrée et gorgonzola mascarpone donne beaucoup de parfums. J’ai gardé la pâte brisée légère à base de fromage blanc que propose Les petits plats de Béa où j’ai trouvé la recette. J’ai pensé que cela allégerait un peu cette tarte comme le gorgonzola mascarpone est un fromage très riche, à 30 % de matières grasses. J’ai beaucoup aimé son goût, la pâte était facile à étaler et à manipuler, par contre je l’ai trouvée moins croustillante qu’une pâte brisée classique. Je cuisine de temps en temps le gorgonzola mais c’était la première fois que j’achetais du gorgonzola mascarpone aussi appelé torta mascarpone. Une spécialité constituée de couches successives de mascarpone fermenté et de gorgonzola, le goût est doux et crémeux. Nous avons mangé cette tarte accompagnée d’une belle salade verte croquante, un repas du dimanche soir parfait pour clore le week-end.

Pour une tarte de 25 cm de diamètre :

Pour la pâte au fromage blanc :
– 140 g de farine
– 40 g de maïzena
– 100 g de fromage blanc (+ 2 cuillères à café)
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
– 5 ou 6 tomates grappe
– 200 g de fromage gorgonzola mascarpone
– sel, poivre
– thym (facultatif)

Réaliser la pâte au fromage blanc. Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.

Enrouler la boule de pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur durant 20 minutes.

Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte beurré.

Saupoudrer d’une fine couche de chapelure afin de rendre la pâte croustillante (la chapelure absorbera le jus que rendront les tomates).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper les tomates en rondelles et le fromage en fines tranches.

Ranger les rondelles de tomate en les chevauchant, intercaler le fromage toutes les 2 rondelles.

Saler très légèrement et poivrer.

Parsemer d’un peu de thym.

Enfourner durant 30 minutes environ.

Se régaler !