Courgettes et tomates cerises au bacon et à la mozzarella

Je m’empresse de vous présenter un accompagnement que nous avons énormément apprécié à notre retour de vacances, des courgettes et tomates cerises au bacon et à la mozzarella. La saison des courgettes et des tomates arrivant bientôt à sa fin, il ne vous reste pas beaucoup de temps pour y goûter mais comme je souhaite absolument pouvoir refaire cette recette l’été prochain, il fallait que je puisse la retrouver sur mon blog. J’ai trouvé la recette sur le délicieux blog de Delphine, Oh, la gourmande.. lorsque je suis revenue sur la blogosphère après mes vacances. Ces courgettes et tomates cerises pourront accompagner du riz ou de la semoule pour un repas du soir ou quelques grillades ou un poulet rôti par exemple pour un repas plus copieux. La petite note fumée grâce aux allumettes de bacon et la mozzarella fondante donnent un sacré bon goût à ces légumes ! Je n’ai pas salé ce plat, j’ai trouvé qu’avec le bacon et le fromage, il l’était suffisamment mais c’est à vous de voir. En peu de mots, voici un plat simple et rapide à faire qui saura régaler toute la famille !

Pour 4 personnes :

– 2 courgettes (600 g)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’allumettes de bacon fumé
– 20 tomates cerises
– ½ cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 boule de mozzarella (125 g)
– huile d’olive
– poivre

Laver les courgettes, les couper en cubes de 2 cm environ. Laver les tomates cerises.

Éplucher et tailler en petits cubes l’ail et l’oignon.

Bien égoutter la mozzarella et la couper en petits morceaux. Réserver.

Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et y faire dorer le bacon et l’oignon.

Ajouter les courgettes, le poivre, l’ail et le piment d’Espelette.

Couvrir et cuire environ 5 minutes.

Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Parsemer des morceaux de mozzarella et poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce qu’ils soient pratiquement fondus. Mélanger.

Servir de suite et se régaler !