Seitan façon poulet tikka (vegan)

Le végétarisme et le véganisme font de plus en plus d’adeptes et même si j’ai toujours le même mode d’alimentation, j’essaie de faire davantage de repas sans viande. Je suis depuis longtemps le blog de Patty, que j’ai eu le bonheur de rencontrer. Elle est devenue vegane et j’ai appris depuis peu qu’elle avait créé un autre blog, consacré à la cuisine vegane, Vegan Vert. Je ne suis pas à la recherche particulièrement d’équivalent en protéines mais j’aime découvrir de nouveaux aliments. Et en parcourant son blog, sa recette du seitan façon poulet tikka m’a bien tenté pour essayer pour une première fois le seitan. J’adore la cuisine indienne ! Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé, il est riche en protéines, c’est pourquoi il est utilisé dans les régimes végétariens et végétaliens. Il apporte 20 g de protéines pour 100 g de seitan, la viande, elle, contient entre 15 et 28 g de protéines pour 100 g selon les viandes. J’ai cuisiné avec du seitan grill car je n’ai pas trouvé de seitan nature, vous pouvez le trouver en magasin bio. J’avais déjà tenté le tofu et le tofu soyeux qui ne m’avaient pas emballé, par contre le seitan m’a bien plu ! Sur le coup, mon homme a cru que je cuisinais du foie (moi qui déteste ça) et au niveau texture, c’est vrai que le seitan est intéressant, il y a de la mâche, un peu comme la viande. Par contre, j’ai eu un peu la main lourde sur la purée de piment, ça a un peu gâché le goût de ce plat mais la prochaine fois, je ferai plus attention.

Pour 4 personnes :

– 500 g de seitan
– 1 pot de yaourt de soja nature (200 g)
– 2 cuillères à soupe de crème de coco
– 1 gousse d’ail (ou plus si vous aimez)
– ½ oignon
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 2 cuillères à soupe de garam masala
– 1 pincée de piment (ou purée de piment)
– 1 citron vert
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– ½ botte de coriandre fraîche hachée
– huile d’olive
– sel, poivre

Éplucher et tailler l’oignon en dés. Éplucher et écraser l’ail.

Couper le seitan en dés et les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’oignon et le faire revenir.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt, la crème de coco, l’ail et le gingembre râpé. Saupoudrer de paprika, de garam masala.

Ajouter le concentré de tomate, le jus du demi-citron et la coriandre hachée. Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de seitan, verser dans un plat allant au four et laisser mariner 20 à 30 minutes.

Faire réchauffer le seitan avec sa marinade dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant une dizaine de minutes.

Servir avec du riz nature. Se régaler !