Ananas aux épices

Après un très beau séjour passé sur l’Ile de Ré, quand je suis revenue, c’est le froid et la pluie qui m’attendaient et franchement ça m’a un peu cassé le moral. C’est donc tout doucement que je reprends le chemin du blog. Je sais que la saison de l’ananas est passée mais les fruits exotiques évoquent pour moi le soleil, le sable chaud et les vacances alors j’essaie d’égayer ce printemps qui a tardé à venir. En réalité, j’ai fait ce dessert juste avant la fin de la saison de l’ananas et même si il est extrêmement simple, j’ai beaucoup apprécié ses saveurs de vanille, de cannelle et de badiane qui subliment réellement le parfum de l’ananas et j’ai trouvé que ce serait dommage que ce dessert ne soit pas sur mon blog avant le mois d’octobre. Le résultat : un dessert frais, léger et très parfumé. C’est chez mon amie Brigitte du blog  Les filles, à table ! que j’avais repéré cette recette, ses photos me donnent toujours envie ! Le seul changement que j’ai fait par rapport à elle est que j’ai laissé l’ananas cru car j’apprécie vraiment son croquant, mais vous pouvez très bien le cuire dans son sirop comme elle l’a fait.

Pour 2 personnes :

– 1 petit ananas Victoria
– 50 g de cassonade
– le zeste d’un demi citron (ou combava)
– 1 gousse de vanille
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle
– 10 cl d’eau

Peler l’ananas. Le tailler en quatre dans la hauteur. Retirer le coeur, puis tailler la chair en tranches fines.

Dans une casserole verser le sucre, ajouter le zeste de citron, la vanille fendue en deux et grattée, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle et l’eau.

Laisser mijoter à feu doux durant une quinzaine de minutes.

Ajouter les morceaux d’ananas, mélanger puis laisser infuser à couvert hors du feu jusqu’à refroidissement.

Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir dans des coupelles ou des verres à Martini.

Se régaler !