Macarons roses pour Octobre Rose

J’essaie chaque année d’apporter ma petite contribution à la campagne de sensibilisation des femmes au dépistage du cancer du sein en réalisant une recette rose et en évoquant cette maladie. Car aujourd’hui le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Et plus il est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Aussi il est important de se faire suivre, pratiquer une mammographie tous les 2 ans et un auto-examen des seins. Pour savoir comment faire, cliquez ici. À l’occasion d’Octobre Rose, je vous propose ces macarons tout roses. Je n’ai finalement pas fait la recette que je voulais faire initialement, par manque de temps mais ça sera sans doute pour l’année prochaine en anticipant mieux.

Pour 12 macarons environ  :

– 1 blanc d’œuf
– 90 g d’amandes en poudre
– 60 g de sucre
– 25 g de farine
– 4 gouttes de colorant alimentaire rouge (ou plus si vous désirez un rose plus flashy)
– quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
– sucre glace (pour le décor)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.

Dans le bol du robot, battre le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il commence à être un peu ferme puis ajouter peu à peu le sucre et le colorant alimentaire.

Lorsqu’il est bien lisse et brillant, incorporer la farine, la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères puis mélanger délicatement avec une spatule en bois en soulevant la masse.

Couvrir une plaque

Humidifier vos mains puis former des boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre.

Les rouler dans un bol contenant du sucre glace.

Les placer sur la plaque de four en les aplatissant légèrement et en les espaçant.

Enfourner pendant 10 minutes environ, les macarons doivent à peine colorer.

Laisser refroidir, ils sont mous en sortant du four, mais deviendront croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur une fois refroidis.