Pizza courgette, feta, mozza, yaourt grec et pignons de pin

En route pour leurs vacances, j’ai pu voir mes parents qui sont passés par la région parisienne. Ils m’ont apporté entre autre plein de bonnes choses de leur jardin, des haricots verts (qu’ils ont eu la gentillesse de m’équeuter !), deux beaux bacs de framboises et de magnifiques courgettes. Nous avons mangé très rapidement les framboises avant qu’elles ne se gâtent, juste comme ça natures ou une fois avec un peu de chantilly et les haricots verts en salade avec une bonne huile d’olive. Par contre les courgettes peuvent se garder un peu plus longtemps, vous risquez donc de voir quelques recettes avec ce légume dans les prochains temps. J’ai notamment fait une petite salade de courgette avec du yaourt grec et de la menthe. Je trouve que la courgette du jardin est très douce et n’a pas la petite amertume qu’a celle du commerce. Cette salade était délicieuse ! Et j’avais en tête depuis un moment cette pizza aux courgettes. Le fond n’est pas à base de sauce tomate ni de crème mais c’est du yaourt grec qui est employé et j’avais bien envie de voir ce que ça donnait. Un peu de feta, du miel et des pignons de pin. Je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une boule de mozzarella, j’avais peur sinon que ce soit un peu trop light et une pizza, il faut que ce soit un peu généreux tout de même ! Le résultat est vraiment très très agréable ! Plutôt légère mais on sort rassasié, parfumée et facile à faire ! Et comme la pizza est le symbole de l’Italie, je propose cette recette au #CataCookingChallenge07 de mon amie Catalina qui invite ce mois à visiter l’Europe méditerranéenne, en compagnie de mon amie Sophie du blog La tendresse en cuisine et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de juillet organisé par mon amie Claudine.

Pour 1 pizza (2 personnes environ) :

– 1 disque de pâte à pizza ou pour faire la pâte à pizza maison :
– 150 g de farine
– 20 g de lait
– 75 g d’eau tiède
– 4 g de levure du boulanger déshydratée
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 g de sel
Pour la garniture :
– 1 courgette
– ½ bloc de feta (100 g)
– 1 boule de mozzarella (125 g)
– 150  g de yaourt grec
– miel
– pignons de pin
– un filet d’huile d’olive
– thym
– sel, poivre

Préparer la pâte à pizza maison. Dans le bol du robot, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Verser la farine, le lait, l’huile et le sel.

Pétrir durant 10 minutes environ, jusqu’à ce la pâte se détache des parois.

Former une boule. Couvrir le bol d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec un peu de miel. Saler un peu, poivrer.

Laver la courgette et la couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Couper la feta en dés et la mozzarella en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler le disque de pâte à pizza ou étaler la pâte à pizza finement. La placer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.

Étaler la préparation au yaourt grec sur la pâte.

Disposer les rondelles de courgette et parsemer de thym.

Ajouter la feta et la mozzarella.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner (programme pizza du four pour moi) durant 30 minutes environ jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, torréfier les pignons de pin.

Dès la sortie du four, verser un trait de miel sur la pizza et parsemer de pignons de pin.

Se régaler !

Source : The Mona Project