Roulé d’asperges à la ricotta et au Speck

Ça fait des semaines qu’on me réclame des artichauts à la maison. J’avoue que je ne suis pas fan mais comme j’en ai trouvé sur les étals la dernière fois que je suis allée me réapprovisionner, j’ai cédé. Mais j’étais déjà déçue rien qu’en pensant au repas que nous allions faire. Par contre en ce moment, ce sont les asperges dont il faut profiter et là, j’adore ! Du coup j’en ai pris une petite botte pour compléter le repas, j’avais tout de suite plus d’enthousiasme en imaginant le diner. J’avais aperçu une petite recette toute simple, où les asperges sont enroulées dans du jambon avec de la ricotta. J’ai choisi du jambon Speck, qui a un goût extra et se prête bien je trouve au passage au four. Rien de très compliqué pour ces roulés d’asperges à la ricotta et au Speck mais c’était très bon, j’ai vraiment aimé.

Pour 1 à 2 personnes :

– 500 g d’asperges
– 150 g de ricotta
– 4 tranches de jambon Speck
– huile d’olive
– persil ciselé
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Éplucher les asperges et les faire cuire à l’autocuiseur durant 5 minutes (elles doivent rester un tout petit peu fermes).

Mélanger la ricotta avec un filet d’huile d’olive et du persil ciselé. Saler, poivrer.

Couper les asperges en deux.

Sur une tranche de jambon poser deux asperges (quatre moitiés) environ.

Répartir de la ricotta dessus.

Enrouler le tout dans la tranche de jambon.

Huiler un plat à gratin, y déposer les roulés d’asperges.

Arroser avec un filet d’huile.

Enfourner durant 20 à 25 minutes. Servir chaud.

Source : Papillon en cuisine

Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de mai organisé par mon amie Claudine.