Kaerahelbeküpsised, biscuits aux flocons d’avoine

Aujourd’hui, 24 février, c’est la fête nationale de l’Estonie. Pour rejoindre mon amie Sophie du joli blog La tendresse en cuisine dans son geste d’amitié pour le monde et pour participer au jeu de mon amie Catalina le #CataCookingChallenge02 du mois de février, j’ai cherché à concocter une recette estonienne. Ma connaissance de ce pays est très pauvre et je connais encore moins sa cuisine, mis à part le fabuleux kringle estonien qui a fait le tour de la blogosphère, que je vous avais proposé ici. Alors je suis allée me balader sur des blogs de cuisine estoniens (vive Google traduction !) et j’ai jeté mon dévolu sur ces petits biscuits aux flocons d’avoine, les Kaerahelbeküpsised dont j’ai trouvé la recette sur le blog Kaju Köök de Olga. J’ai proposé ces biscuits pour le goûter mais leur forte teneur en flocons d’avoine m’a fait penser qu’ils seraient très agréables aussi pour le petit-déjeuner ou un encas dans la matinée. Ces petits biscuits sont tout tendres et je crois que je les ai trouvés encore meilleurs le lendemain. J’avais déjà fait des cookies aux flocons d’avoine, que vous trouverez ici mais cette version estonienne est moins riche et beaucoup moins sucrée.

Pour 20 biscuits environ :

– 120 g de flocons d’avoine
– 40 g de noix
– 50 g de chocolat
– 60 g de cassonade
– 80 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 œuf
– ½ cuillère à café d’arôme naturel de vanille

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Concasser les noix et le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec la cassonade et la vanille.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Rajouter les flocons d’avoine, les noix et le chocolat. Bien mélanger la pâte pour qu’elle soit uniforme.

Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les poser sur une plaque de pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. (La pâte a tendance à coller, on peut humidifier ses mains).

Enfourner environ 14 à 16 minutes.

Patienter quelques minutes, le temps qu’ils durcissent un peu,  avant de les placer sur une grille.

Conserver dans une boîte en fer.