Chou chinois farci au cabillaud et crevettes

Ça faisait très longtemps que je n’avais plus fait de chou farci, mais ces derniers temps, il y a eu comme une « farcite aigue de chou » chez plusieurs blogs que je suis, aussi l’envie d’en manger est revenue assez vite ! Le chou farci est un plat rustique mais celui-ci avec ses accents asiatiques est quelque peu plus tendance. L’avantage du chou chinois est qu’il est plutôt petit par rapport aux choux de nos régions et ce plat pour 4 personnes permet de l’utiliser dans son intégralité. Bon, je vous l’accorde ce plat reste néanmoins pas très glamour, mais qu’est-ce que c’est bon ! Avec cette recette, je participe au jeu Cuisinons de saison du mois de décembre de mon amie Claudine.

Pour 4 personnes :

– 1 chou chinois
– 300 g de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc)
– 100 g de crevettes roses
– 100 g de lardons fumés
– 1 branche de céleri
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– 1 cuillère à café de Nuoc Mam
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– poivre
– 2 cuillères à soupe dhuile d’olive

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Couper le poisson en petits dés.

Les placer dans un saladier avec le Nuoc Mam et la sauce soja et faire mariner au réfrigérateur durant 30 minutes.

Détacher 8 belles feuilles de chou (ou 12 feuilles plus moyennes) et les faire blanchir durant 2 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et rafraîchir.

Émincer finement le reste du chou et couper le céleri en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y verser l’ail haché, le céleri, le chou et les lardons. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rajouter éventuellement un peu d’eau pour faciliter la cuisson. Laisser refroidir.

Ajouter cette préparation au mélange poisson-crevettes, poivrer  et bien mélanger.

Déposer 2 feuilles de chou en croix, y répartir au centre de la farce et rabattre les feuilles sur la farce. Ficeler si nécessaire.

Faire cuire à la vapeur durant 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud avec des nouilles asiatiques ou du riz.

Source : Marmiton