Petits biscuits de Noël à l’orange et aux épices

Nouvelle recette de petits gâteaux de Noël parce que ce qui est sympa, c’est de présenter plusieurs variétés. Je peux vous dire que ça sentait bon dans ma cuisine ce week-end ! Cette fois-ci j’ai eu envie de les décorer. Je n’ai pas une douille assez fine pour décorer des petits biscuits comme ça, j’ai donc utilisé un petit sac de congélation auquel j’ai coupé un petit bout de coin. C’est un peu moins précis que la poche à douille mais ça permet aussi d’avoir plusieurs sacs avec des couleurs de glaçage différent. Je me suis limitée au glaçage blanc et rose, mais libre à vous de multiplier les couleurs. J’ai trouvé cette recette dans le magazine Saveurs du mois de décembre mais j’y ai apporté plusieurs modifications, je n’ai mis que de l’orange et pas de citron et j’y ai ajouté des épices. Ces petits biscuits sont tout croquants et très parfumés, une merveille ! Et comme les bredele sont une tradition d’Alsace, je participe avec ces bredele au jeu de mon amie Catalina le #CataCookingChallenge12 du mois de décembre.

– 125 g d’amandes en poudre
– 120 g de farine
– 150 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café rase de levure chimique
– 1 orange bio
– 1 cuillère à café de 4 épices
– ½ cuillère à café d’arôme naturel de vanille
Pour le glaçage :
– 1 blanc d’oeuf
– 250 g de sucre glace
– 1 gouttte de colorant (facultatif)

Placer le beurre ramolli coupé en petits morceaux dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre, la levure et les amandes en poudre. Travailler la pâte pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le zeste d’une orange et la moitié du jus d’une orange puis le 4 épices et la vanille.

Casser l’œuf puis mélanger bien pour obtenir une pâte homogène et souple.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 8 à 10 minutes environ.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace le blanc d’œuf et du colorant éventuellement.

Laisser refroidir les biscuits puis les décorer avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille ou comme moi un sachet de congélation dont vous aurez coupé un petit bout du coin. (Je vous conseille de remplir votre sac avec une partie du glaçage seulement, car il a tendance à tiédir sous la chaleur des mains et devenir un peu plus liquide. Et de remplir à nouveau votre sac. Il vous restera du glaçage, vous pouvez le conserver pour d’autres gâteaux ou essayer de ne prendre qu’un demi blanc d’œuf).

Laisser durcir avant de déguster.

Conserver dans une boîte métallique.