Pain pour hot-dog

Le hot-dog est vraiment pour moi synonyme de vacances, je n’en mange que très rarement et c’est souvent lorsque je reviens de l’étranger que j’en achète. En général ce sont plutôt des pains à burger que je fais, car les cheeseburgers sont très demandés à la maison ! Vous pouvez d’ailleurs trouver une recette extra ici. Mais pour une fois, j’ai eu envie de changer et essayer de faire des hot-dogs maison. Bien entendu, comme souvent quand c’est fait maison, ça n’a rien à voir avec ceux qu’on peut parfois acheter. Le goût du pain est top par contre, étant habituée à des pains pour hot-dog plutôt très mous, j’ai été un peu surprise par leur texture plus ferme. Le hot-dog étant un incontournable de la cuisine américaine, je participe avec cette recette au jeu de mon amie Catalina le #CataCookingChallenge11 du mois de novembre dont le thème est la cuisine d’Amérique du Nord et Amérique centrale.

Pour 6 pains :

– 430 g de farine
– 20 g de levure du boulanger fraîche ou 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
– 1 cuillère à café de sel fin
– 1 œuf
– 1 jaune d’œuf (conserver le blanc pour dorer les pains)
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 20 g de beurre ramolli
– 12 à 15 cl de lait
– graines de sésame, pavot ou flocons d’avoine

Dissoudre la levure dans 12 cl de lait tiédi.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre. Ajouter l’oeuf et le jaune d’œuf puis le beurre ramolli et le lait avec la levure.

Pétrir la pâte durant 10 minutes. Ajouter éventuellement un peu de lait, la pâte doit être souple et se détacher des parois du bol.

Former une boule. Couvrir le bol d’un linge propre et placer à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Former 6 pâtons d’environ 120 g de pâte.

Façonner des boudins de 12 cm de long environ (prévoir la taille de la saucisse qui y sera mise) en les roulant entre les mains afin d’obtenir des mini-baguettes.

Poser les pains de manière espacée (car ils vont gonfler) sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson.

Couvrir d’un linge propre à l’abri des courants d’air. Laisser lever la pâte durant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner les pains de blanc d’œuf et parsemer de graines de votre choix.

Enfourner durant 15 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Couper les pains en deux et garnir avec ce qui vous fait plaisir (pour ma part, je les ai simplement garnis d’une saucisse de Strasbourg, de rondelles de cornichons, quelques lamelles d’oignons caramélisées, de moutarde et de ketchup).

Source : Rock the bretzel