L’hiver est plus propice à manger de bons plats mijotés, chauds et réconfortants que des salades. Pourtant je trouve ça très agréable de garder un peu de fraîcheur et de croquant pour les repas. Et en hiver, le légume qui se prête bien aux salades, c’est justement l’endive. J’aime beaucoup la marier à des notes sucrées, ce qui permet d’atténuer un peu son petit goût amer. Dans cette recette, l’endive a revêtu des saveurs automnales, puisque elle est accompagnée de poires revenues dans du beurre, quelques châtaignes tout juste poêlées qui me restaient et quelques cerneaux de noix, l’acolyte incontournable de l’endive. Une salade sucré-salé qui se la joue en chaud-froid. Et pour accentuer la petite note sucrée, j’ai ajouté une vinaigrette à base de sirop d’érable. Les saveurs de cette salade sont simplement délicieuses et bien sûr je vous conseille de mettre le trognon des endives, il est ultra croquant et ce serait dommage de passer à côté ! Avec cette recette, je participe au jeu Cuisinons de saison du mois de novembre de mon amie Claudine.
Pour 4 personnes :
– 3 ou 4 endives (selon la taille)
– 2 poires bien sucrées et juteuses
– 12 à 15 châtaignes
– 8 noix
– une noix de beurre
Pour la vinaigrette :
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée si vous les choisissez fraîches ou surgelées, puis les égoutter.
Préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
Ôter les premières feuilles abîmées des endives, les laver et les couper en rondelles. Les placer dans un saladier.
Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le cœur puis les tailler en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les lamelles de poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Couper les châtaignes en lamelles et les ajouter. Les faire revenir quelques minutes.
Verser la vinaigrette sur les endives. Bien mélanger.
Disposer les endives dans les assiettes, ajouter les noix concassées, les lamelles de poires et les châtaignes tiédies.
Servir immédiatement et se régaler !
Plaisir et Equilibre 
Hum !!!! Je salive déjà .
Bonne journée .
Cordialement , Françoise .
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J’en suis ravie ! Bonne journée à vous également, à bientôt. Laurence
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J’aime beaucoup le salé, sucré ! Belle recette très automnale !!! Au revoir !
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Tout comme moi alors ! Merci Catherine, bonne journée, à bientôt
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Elle me plait bien ta salade 🙂
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Merci beaucoup !
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Avec toi on aime être en automne et faire aimer l’automne à moi qui aime tant le soleil c’est une prouesse ! Merci Laurence pour cette salade pleine de goûts. Gros bisous et belle journée à toi
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Je vois qu’on est toutes les deux pareilles, l’été a aussi beaucoup plus mes faveurs, je suis contente que cette salade te plaise ! Merci Sophie, gros bisous
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Hummm Miam miam !! que cette petite salade est délicieuse ! je le sais car je l’ai déjà mariée avec de la poire mais j’avais mis du roquefort en plus !! ça fait du bien de la retrouver cette endive ! personnellement je l’aime beaucoup. Crue et cuite ! J’ai même convaincu mon mari qui ne l’aimait pas trop cuite. Maintenant il se ressert ! Voilà une belle pette salade qui mérite bien d’être à l’honneur sur cuisinons de saison. Merci ma chère Laurence ! Bonne journée !! Gros bisous
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Pour moi c’était une première de l’associer à la poire, d’habitude je pense plutôt à la pomme. Elles étaient bien sucrées et juteuses et c’était tout simplement délicieux ! Je suis beaucoup moins fan de l’endive cuite mais après tout, crue ou cuite, l’essentiel c’est d’en manger. Merci Claudine, gros bisous
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Ne la cherche pas sur cuisinons de saison ! en fait je l’ai mise sous la noix qui n’avait aucune recette car j’avais le choix ce ne sont que des produits de saison !! Bises
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J’ai fait des muffins aux noix la semaine dernière mais je n’ai pas pensé à les prendre en photos, dommage j’aurais pu les ajouter à cuisinons de saison. J’ai vu que tu n’avais pas de recette non plus pour le chou rouge, j’en ai une en attente mais comme j’ai d’autres choses à publier avant, ce ne sera pas pour tout de suite.
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A la fois c’est la saison des noix! Et, quelle meilleur accord avec l’endive…
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Elles sont inséparables 😉
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Ce doit être tellement bon! Et quelle élégance! Gros bisous Laurence j’espère que tu vas très très bien!!! Patty
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Je me suis régalée ! Oui je vais très bien, merci Patty. Gros bisous
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Dis moi oui, endive ! 😉
Comme disait Rita M.
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😆 Hihihi
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j’aime beaucoup avec cette belle recette on fait le plein de saveurs automnales!
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Pingback: CUISINONS DE SAISON en Novembre ! – Cuisine de Gut
Tout simple mais pourtant si appétissant ! Merci beaucoup de cette idée de mélange très automnale.
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Merci !
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Tous les ingrédients me plaisent énormément dans ta salade. Merci Laurence. Bises et bonne journée
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J’en suis ravie Chrystel ! Bises
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Quelle belle salade bien appétissante !
Merci pour la recette.
Bises.
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Merci Carole, bises
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Je passe cette fois !Pas trop fan des endives et ni des chataîgnes !
Bises
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Une salade gourmande et bien appétissante. Bisous et belle soirée Laurence
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Merci Jackie, bisous
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Je devrais essayer tiens
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je dois noter car c’est la première fois que je découvre cette salade
ca doit être bon, je salive déjà en voyant ces belles images
merci du partage et passe une bonne fin de semaine
bisous
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J’ai beaucoup aimé, elle devrait aussi te plaire. Merci Anita bon week-end
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Une bien belle salade automnale, on n’a jamais assez idées ! Bravo !
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cette salade hivernale est très gourmande, j’aime beaucoup!!
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Contente qu’elle te plaise !
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Un salé-sucré qui me donne très envie! Bon dimanche Laurence! Bisous. Patty.
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J’en suis ravie Patty ! Bisous
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Cette salade en chaud/froid est parfaite pour ces mois gris. Ta vinaigrette avec une pointe de sucre me tente beaucoup aussi.
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J’alterne souvent avec le miel aussi.
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Oh oui, avec des châtaignes, quelle bonne idée, j’aie beaucoup ! Bises
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Ravie qu’elle te plaise ! Bises
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Cette salade est superbe, j’aime le côté croquant de l’endive, avec toutes ces saveurs supplémentaires, ce doit être un régal, bises.
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Ça l’est je te confirme ! Bises
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L’association endives/châtaignes est très tentante, à tester !
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Du croquant et du moelleux, c’est très agréable.
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Je suis d’accord avec toi, j’aime également les salades en hiver 🙂 Surtout agrémentées de châtaigne comme la tienne !
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Miam, poires et châtaignes, c’est un vrai délice mais Monsieur n’aime pas ces dernières, ce sera kiwis, clémentines et noisettes avec des endives pour ce midi hi, hi, hi !!!! Bises et encore bravo !
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Un mélange plein de peps qui me plaît aussi beaucoup ! Merci Jeanne, bises
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