L’envie d’essayer une recette dite vegan et l’envie de participer au concours de Jackie du blog La Cuisine de Jackie m’ont poussée à choisir cette recette de banana bread au sirop d’érable et aux noix. Jackie fête les 5 ans de son blog et propose un concours où elle demande de réaliser une recette avec du sirop d’érable et/ou des canneberges. En effet Jackie a vécu plus de 20 ans au Québec. Ce choix n’est pas pour me déplaire, je suis une grande fan de sirop d’érable ! Cette version sans œuf n’a pas la même texture que le banana bread que j’ai l’habitude de faire (ici), il a une texture plus de mendiant ou pudding que de cake, mais son côté humide et très parfumé est un délice ! Et le glaçage au sirop d’érable en plus, c’est tout simplement débordant de gourmandise !
Pour un cake de 24 cm de long :
– 100 g de farine
– 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
– 3 bananes
– 1 pomme ou 100 g de compote de pomme
– 50 g de sirop d’érable
– 50 g de noix
– 30 ml d’huile neutre
– ½ sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage :
– 50 g de sucre glace
– 50 g de sirop d’érable
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la compote de pomme. Dans une petite casserole, faire cuire à feu doux et à couvert la pomme épluchée et coupée en morceaux avec un peu d’eau.
Quand les morceaux sont bien fondants, les mixer. Réserver.
Dans un saladier, écraser les bananes, ajouter la farine, la fécule, le bicarbonate et la levure.
Verser le sirop d’érable, l’huile et ajouter la compote de pomme et les noix cassées en petits morceaux. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Verser dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré.
Enfourner durant 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparer le glaçage. Dans une petite casserole, faire chauffer le sirop d’érable, retirer du feu et ajouter le sucre glace. Placer quelques noix sur le banana bread et verser le glaçage dessus.
Se couper une tranche et se régaler !
Source : Aime & mange
Plaisir et Equilibre 
Waouhhh ! il est juste magnifique !! Je suis très fan du banana bread et il est très souvent sur ma table le matin pour changer de la brioche ! La compote de pomme remplace bien le beurre dans les gâteaux et ce mélange avec la banane me parait délicieux ! Si je devais le faire je changerais juste les noix qui me donnent des aphtes et je mettrais des noix de Pécan qui elles sont plus gentilles avec moi !
Je ne sais pas encore si je vais participer au concours de Jackie. J’aimerais bien mais je ne suis pas trop inspirée là… bon dimanche Laurence ! gros bisous
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La recette initiale était justement avec des noix de pécan mais comme j’adore les noix, je les ai remplacées. Ça fait plusieurs fois que je réalise des gâteaux avec de la compote de pomme et c’est vrai que j’aime beaucoup. Ici il y a quand même de l’huile mais je ne sais pas si finalement je n’aurais pas pu m’en passer, à tester la prochaine fois. Le thème de Jackie m’inspire enfin surtout pour le sirop d’érable, j’espère que tu trouveras une petite idée. Merci Claudine. Gros bisous
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C’est fait !! Nous l’avons mangé à midi ! Super bon. Je te laisse la suprise !! Bonne après midi malgré le mauvais temps ! chez moi c’est un peu mieux et il fait très doux mais pas de soleil bien sûr !
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Eh bien je ne m’attendais pas à ça ! Je suis contente que tu l’aies aimé, j’ai hâte de le découvrir !
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Il est beau ton banana bread
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Merci Claire !
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☺☺☺☺
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Je te laisse ma part. 🙂
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Dommage, mais je la prends volontiers !
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Oh je pense que Jackie va être heureuse de voir un si bel hommage, j’aime beaucoup le banana bread et avec du sirop d’érable ce doit être encore meilleur ! Merci pour cette belle idée, la prochaine fois que j’ai des bananes qui s’ennuient je saurais comment les traiter… Gros bisous Laurence
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Ce glaçage au sirop d’érable apporte réellement un plus, ça colle un peu aux doigts mais quel plaisir ! Merci Sophie, gros bisous
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Hmmm, j’imagine le parfum de ce gâteau. Ma mère fait du banana bread délicieux (mais pas du tout vegan), j’adore ça, mais je n’en ai jamais fait moi-même. J’adore l’idée du sirop d’érable, ça doit être délicieux et du coup, j’aime beaucoup le côté « fondant » (pudding-eux) de cette version.
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Le glaçage au sirop d’érable apporte vraiment un plus. La compote de pomme et la banane lui donnent une texture très humide qui fond dans la bouche, j’ai aussi beaucoup aimé. Merci Darya
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J’ai la langue qui en tombe! Je garde la recette pour un petit déjeuner de Noël! Bises…
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En plus je pense qu’il se conserve assez longtemps mais il ne résiste pas assez pour que je sache 🙂 bises
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😄
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très beau, et surtout, il a l’air très moelleux !… bonne idée avec la compote de pomme !
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Merci Lydie, il fond littéralement dans la bouche !
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C’est une belle recette pour Jackie.
Bises.
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J’espère qu’il lui plaira. Merci Carole, bises
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Je t’en prendrais bien volontiers une tranche !
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Avec plaisir !
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Il est superbe !
Les recettes vegan ont l’avantage d’être plus saines pour la santé et pas moins bonnes !
Bises
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Merci kakounette ! Bises
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C’est une bonne idée de changer ses habitudes de cuisine, parfois. Alors ta conclusion meilleur ou pas que ton banana bread habituel ?
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J’aime les deux versions, ils sont très différents en goût et surtout en texture mais ce glaçage au sirop d’érable a su combler ma gourmandise !
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Oh qu’il le tente bien ce cake ! Et les saveurs !!! Hummmm
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J’adore le sirop d’érable, ce banana bread a l’air trooop bon!
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Je te confirme !
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Je rentre juste des Etats Unis et tu donnes une recette de Banana Bread?? Comment résister !?
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J’espère que tu en as fait un régime là bas !
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J’en ai mangé, mais il y aussi les Carrott cakes… 🙂
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Il y a de quoi faire là bas, on ne risque pas de mourir de faim 😉
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Ce banana bread me tente beaucoup comme il a l’air trop bon
Merci du partage de la recette et passe une bonne journée
bisous
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Merci Anita, bonne soirée
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je n’ai encore jamais fait ni mangé de banana bread ! merci pour cette jolie recette Laurence ! j’espère que tu vas bien. Bisous
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C’est à découvrir alors 😉 Merci Sandra, bisous
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Un gros merci ma chère Laurence. Vraiment il est magnifique et je vais le réaliser avec des pacanes car j’adore ces petites noix et nous en consommons pas mal au Québec. J’ai fait un pain aux bananes comme on dit au Québec la semaine dernière pour les amis qui gardaient la maison durant notre séjour au Maroc et il y avait, des canneberges, des pacanes , des bananes et du sirop d’érable. Encore merci pour ta gentillesse et ta participation. Bisous et belle journée
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Je suis contente qu’il te plaise ! Tes amis ont dû se régaler avec celui que tu as fait. J’espère que tu as passé un bon séjour au Maroc, je ne te demande si tu as eu beau temps 😉 Bonne soirée, bisous Jackie
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oh la la comme il est moelleux, bravo très belle recette
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Un cake délicieusement fondant, bravo !
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Même si ton glaçage colle, c’est encore plus gourmand !! Plus le moelleux, il a tout pour plaire ton banana bread ! Une belle recette, merci Laurence …. Bisous
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Il ne manque pas de gourmandise, c’est certain. Merci Brigitte, bisous
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