Petits cookies énergétiques crus {Bataille Food #39}

Premier mercredi du mois, me revoilà pour une nouvelle Bataille Food. Ce défi culinaire a été créé par Jenna du Bistro de Jenna, dont le but est de partager et de s’amuser. Le thème de la nouvelle Bataille Food #39 est « La cuisine crue », avec deux impératifs : introduire dans la composition une huile et un fruit à coque. Ce thème a été choisi par Poppy Seed du blog Poppyseedchannel. J’adore manger cru, les légumes, le poisson sous forme de tartare et ceviche, la viande sous forme de carpaccio,… Mais comme je suis enceinte, il n’était pas question de faire un plat de poisson ou viande crue. Ça me manque tellement, que même pour faire plaisir à mes proches, j’en suis totalement incapable ! J’ai donc parcouru différents blogs de raw food afin d’avoir quelques idées et j’ai décidé de confectionner des barres énergétiques qui seront parfaites à grignoter avant le jogging du dimanche ou comme encas sur les pistes de ski, pour ceux qui partiront en fin d’année. J’ai décidé de partir sur une base de dattes, noix et flocons d’avoine. Et puis j’ai vu plusieurs recettes avec un enrobage en chocolat mais je me demandais bien comment faire un glaçage au chocolat sans faire cuire le chocolat, c’est comme ça que j’ai découvert qu’avec de l’huile de noix de coco et du cacao, on pouvait obtenir un glaçage cru. Le résultat : une présentation en cookies et un goût extra avec un doux parfum de noix de coco. Je suis contente de ma découverte, d’autant que cela m’a poussé à acheter de l’huile vierge de noix de coco, composée d’acides gras saturés, j’en gardé la notion (de mes cours de diététique) de mauvaise graisse mais sa forte composition en triglycérides à chaîne moyenne (TCM) en fait finalement un allié santé.

Pour 7 cookies :

– 100 g de dattes dénoyautées

– 40 g de noix décortiquées

– 20 g de flocons d’avoine

– 2 cuillères à café d’huile vierge de noix de coco

Glaçage :

– 50 g d’huile vierge de noix de coco

– 10 g de sirop d’érable

– 10 g de cacao non sucré

Mixer finement les flocons d’avoine, ajouter les noix, les dattes et l’huile vierge de noix de coco et continuer de mixer jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne.

Étaler cette pâte sur une feuille de papier cuisson sur ½ cm d’épaisseur, recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson et mettre un poids dessus.

Placer au réfrigérateur pour 1 heure environ afin de laisser durcir la préparation.

Découper des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Réserver au frais.

Pour le glaçage au chocolat, battre énergiquement au fouet l’huile vierge de noix de coco, le sirop d’érable et le cacao (je me suis servie de mon robot mais vous pouvez aussi la faire fondre quelques secondes au micro-ondes).

Tremper les cookies sur toutes ses faces dans le glaçage au chocolat et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Placer au réfrigateur durant 1 heure minimum afin de faire durcir le glaçage.

Déguster et se régaler !

À conserver de préférence au réfrigérateur.

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