Falafels au four

Dernier jour du mois et l’heure de la publication pour le jeu culinaire Escapade en cuisine. Le thème de ce mois est « Apéro Party », un thème parfaitement choisi avec les apéros en terrasse qui se profilent. Je suis allée piocher une recette sur le blog de Bora Bocook et c’est Boomy du blog La cuisine de Boomy qui est venue tester une de mes recettes sur ce thème. Je me suis tournée vers ses falafels qu’elle avait fait en entrée mais j’ai pensé que les présenter en petits formats feraient un petit apéro vraiment sympa. Avec une cuisson au four et accompagnés d’une sauce à base de fromage blanc parfumé au tahiné, ils ne sont pas gras et constituent un apéro sain et pas trop calant, même si je les ai trouvés un peu secs par rapport à la version en friture que je connais.

Pour une quinzaine de falafels environ :

– 250 g de pois chiches secs
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– ½ oignon
– 1 cuillère à soupe de cumin moulu
– ¼ de cm de piment vert coupé finement
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame
– 2 cuillères à soupe de tahiné
– ½ cuillère à soupe de farine de pois chiche (pas mis)
– coriandre
– sel, poivre
– ½ cuillère à café d’huile de sésame
Pour la sauce au tahiné* :
– 125 g de fromage blanc ou yaourt nature
– ½ gousse d’ail fraîchement hachée (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 à 2 cuillère à soupe de tahiné
– sel, poivre
– coriandre

* Le tahiné est une crème de sésame, vous la trouverez dans les épiceries orientales ou dans les magasins bio.

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau avec une pincée de bicarbonate de soude.

Le lendemain, les égoutter, les rincer puis bien les sécher dans un torchon propre.

Éplucher et mixer l’oignon avec les pois chiches, le cumin, le piment, le tahiné, la farine de pois chiche, la coriandre et l’huile.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Saler, poivrer et mélanger avec les graines de sésame.

Préchauffer le four à 200°C.

Façonner des boulettes de la taille d’une petite noix et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau si vous le souhaitez.

Enfourner durant 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le fromage blanc, l’ail, le tahiné et le jus de citron. Saler, poivrer.

Servir tiède avec la sauce pour faire trempette !

Mon avis : Ils étaient bons néanmoins moins moelleux que ceux que j’ai l’habitude de manger, cuits en bain de friture