Bouchées apéritives de septembre

Je n’ai pas envie de quitter l’été et j’ai eu la joie de pouvoir déjeuner sur la terrasse hier midi, c’était inespéré ! J’ai dans mes archives un nombre infini de recettes de petites choses à proposer à l’apéritif. Malheureusement souvent je n’ai pas assez de temps à consacrer à cette partie du repas. Pour une fois, j’ai pu proposer des petites bouchées très faciles et rapides à faire. Des grains de raisin entourés d’une fine couche de fromage de chèvre et panés avec de la pistache ou de la ciboulette, ils constituent un apéro frais et agréable.

Pour 20 bouchées :

– 20 grains de raisin moyens vert et noir
– 250 g de chèvre frais (type Petit Billy)
– sel, poivre
– pistaches décortiquées non salées
– ciboulette

Laver les grains de raisin et les sécher.

Dans un bol, écraser le chèvre avec une fourchette pour le rendre plus souple, saler et poivrer.

Enrober chaque grain de raisin avec le chèvre, former une boule avec la paume des mains.

Réserver sur une assiette et placer au réfrigérateur durant 30 minutes pour que les boules durcissent.

Hacher les pistaches et ciseler la ciboulette.

Préparer deux assiettes, l’une avec la pistache, l’autre avec la ciboulette.

Rouler chaque bouchée dans la pistache ou dans la ciboulette.

Placer dans une assiette de présentation. Enfoncer un pic à brochette dans le milieu de chaque bouchée.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Source : Papilles et pupilles