Salade d’endives, à l’orange, féta et pistaches

Retour à des choses simples. Je ne sais pas pour vous, mais moi après les excès des fêtes, je n’aspire qu’à retrouver une bonne salade bien fraîche. Petite pause avant de préparer la traditionnelle galette. L’endive est le légume d’hiver par excellence. En salade, je suis fan par contre cuit je ne l’apprécie guère. Une petite note sucrée avec l’orange pour atténuer un peu l’amertume de l’endive, quelques pistaches pour le croquant et la couleur et, la feta pour se rappeler les beaux jours.

Salade d'endives à l'orange, feta et pistaches

Pour 4 personnes :

– 4 ou 5 endives
– 2 oranges
– 200 g de feta
– pistaches
– Pour la sauce vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Ôter les premières feuilles abîmées des endives, les laver et les couper en rondelles.

Éplucher les oranges à vif, les couper en rondelles puis chaque rondelle en 4. Conserver le jus pour l’ajouter à la vinaigrette.

Détailler la feta en cubes.

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre et la moutarde, saler, poivrer et ajouter l’huile. Bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients et ajouter la vinaigrette au moment de servir.

35 réflexions sur “Salade d’endives, à l’orange, féta et pistaches

  1. Sympa cette petite salade !! C’est vrai que les excès ont été importants ces derniers temps et ce type de recette ne peut être que la bienvenue ! cette petite salade d’endives est très attirante ! bon week-end Laurence !

  2. Super chouette ta salade d’endives, avec ça on fait le plein de vitamines et on se régale 🙂 Et pourtant je ne suis pas très endives ! Mais avec l’orange ça me fait bien envie ^^

  3. Coucou Laurence, tous mes vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle te soit douce et légère comme tout.
    J’apprécie cette salade toute simple après cette période de fête. J’associe souvent l’endive avec de la pomme et des raisins secs ( en salade) pour casser l’amertume.
    Je te fais des bisous
    Chantal

    • Je te remercie pour tes voeux Chantal et te souhaite à mon tour une très belle année 2015, la santé et beaucoup de joies et découvertes culinaires. J’aime beaucoup aussi l’association avec la pomme. Passe une bonne soirée.

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