Financiers aux fraises

L’autre jour je suis allée cueillir mes fraises à la ferme de Gally située à Bailly dans les Yvelines. Cueillir ses fraises soi-même c’est un vrai bonheur, une manière de profiter du soleil et revenir avec des fraises parfaites. Après les avoir dégustées natures, il m’en restait un peu. Ça a été l’occasion d’en faire des financiers, je n’en avais encore jamais fait aux fraises et c’est vrai que j’adore ces petites gourmandises. Je me suis servie de la recette du blog de Lolo et sa tambouille. Ils étaient juste parfaits !

Pour 18 financiers :

– 110 g de sucre glace
– 120 g de poudre d’amandes
– 40 g de farine
– 3 blancs d’œufs
– 100 g de beurre
– 170 g de fraises
– ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère

 Préchauffer le four à 180°C.

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et réserver.

Dans un saladier, mettre le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajouter la farine et les blancs d’œufs, mélanger délicatement.

Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il ait la couleur noisette. Verser dans un bol pour stopper la cuisson et réserver.

Incorporer le beurre à la préparation précédente puis l’extrait d’amande amère. Mélanger.

Remplir les empreintes en silicone du moule aux 3/4. Enfoncer 2 demi-fraises dans chaque empreinte.

Cuire au four environ 15 minutes.

Dès que les financiers sont dorés, les sortir du four puis les démouler lorsqu’ils sont tièdes.

Servir ces financiers à peine tièdes ou refroidis.

Avec cette recette je participe au concours de Novice en cuisine pour les 3 ans de son blog.