On replonge en enfance : les oeufs au lait

Les œufs au lait, c’est le dessert de mon enfance ! On dit souvent que les choses les plus simples sont souvent les meilleures, avec ce dessert cette expression se vérifie complètement. Faciles à faire, les œufs au lait sont une merveille de douceur. De temps en temps, il faut s’accorder des plaisirs insouciants empruntés à l’enfance.

Pour 4 ramequins :

– 1/2 litre de lait
– 60 g de sucre
– 3 œufs
– 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et prélever les graines. Ajouter la gousse et les graines au lait. Verser le sucre. Amener à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les œufs et verser dessus le lait bouillant. Ôter la gousse de vanille. Verser dans 4 ramequins.

Remplir d’eau la lèchefrite ou un plat pour réaliser un bain-marie et y déposer les ramequins.

Cuire au bain-marie 25 à 30 minutes.

(Les œufs au lait ne se démoulent pas, contrairement à la crème caramel, ils se servent en ramequin.)

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur durant 2 heures minimum avant de servir.

Ça vous plaît ? Vous aimerez peut-être le riz au lait aux noix caramelisées.