Fromage blanc maison

Fromage blancQuelle satisfaction de faire son fromage blanc soi-même ! Il est plus crémeux et moins acide que celui du commerce. C’est facile à faire et tellement savoureux.

Pour obtenir 400 g de fromage blanc, j’ai utilisé :

– 1 litre de lait entier frais microfiltré (pour en savoir plus, cliquer ici)
– 2 petits-suisses (ou 2 cuillères à soupe de fromage blanc)
– 3 gouttes de présure

Chauffer le lait entre 33 et 35°C. Vérifier la température avec un thermomètre de cuisson. Hors du feu, ajouter la présure et les petits-suisses. Mélanger, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer de 24 à 48 h dans une pièce chaude. Le caillé est prêt quand il forme une masse solide et que le petit lait apparaît sur les bords.

Formation du cailléPréparer un saladier sur lequel on dispose une passoire fine recouverte d’un linge fin ou de plusieurs couches de compresses. Prélever délicatement le caillé avec une louche et le déposer dans la passoire. Laisser reposer de 1 à 3 h, selon la consistance voulue, pour que le petit-lait s’écoule lentement dans le saladier.

Le cailléDisposer le caillé dans un récipient hermétique. Déguster bien frais !

Source : Rustica

17 réflexions sur “Fromage blanc maison

  1. Moi qui adore le fromage blanc (j’en manque tous les jours) je suis comblée ! Comme c’est dommage que tu n’habite pas près de chez moi, c’est chez toi que je me fournirais !! Il faudrait bien que je me fasse ça au moins une fois, rien que pour comparer !! merci Laurence !

  2. Une super idée, surtout pour la fan de fromage blanc que je suis ! Je devrais aussi le faire moi-même, c’est une brillante initiative !
    Bon dimanche, biz !

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s