Salade detox

Salade detox

Pour faire un break au milieu de ces repas copieux de fêtes, je vous propose une salade « detox ».

De saison, légère et savoureuse, elle se compose d’endives, pommes, noix et mimolette.

L’endive est vraiment top, aussi appelée chicon, elle est très peu calorique et très riche en oligo-éléments.
Elle contient notamment du sélénium, qui aide à retarder le vieillissement, mais aussi du zinc et du cuivre, qui stimulent nos défenses immunitaires.

Et puis toujours une petite touche de « sucré-salé » que j’affectionne particulièrement.

L’idéal est de choisir une pomme bien sucrée pour atténuer l’amertume de l’endive.

Pour 4 personnes :

  • 3 endives
  • 1 pomme (type Gala)
  • 6 noix
  • 60 g de mimolette demie-vieille (enfin, jeune ou vieille selon l’envie)
  • pour la sauce : 4 càs d’huile de noix, 2 càs de vinaigre de vin, sel, poivre

Dans un bol, émulsionner l’huile avec le vinaigre, ajouter sel et poivre.

Oter le trognon des endives et les tailler en rondelles.

Répartir les endives sur les assiettes.

Ajouter les cerneaux de noix concassées.

Éplucher et tailler la pomme en dés.

Détailler la mimolette en dés.

Ajouter les dés de pomme et de mimolette sur les assiettes.

Servir frais avec la vinaigrette à part.

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12 réflexions sur “Salade detox

  1. Pingback: Chou rouge {1} Salade acidulée très légère « Tortore

  2. Pingback: Salade endives, dinde, pommes et noix « the talking belly

  3. Testé ce midi (on avait bien besoin d’une salade légère après avoir passé la matinée à dévorer les pâtisseries kabyles de notre voisine). J’ai juste remplacé la mimolette par du comté pour plaire à mon amoureux. L’ajout de pomme est super ! On a adoré. Merci pour cette recette et bon weekend.

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