Velouté de potimarron perlé au roquefort

Une soupe réconfortante pour cette fin de week-end, et comme c’est la saison des courges, profitons du potimarron aussi appelé courge de Chine.

De la courge de Chine et des perles du Japon pour la douceur, quelques brisures de roquefort pour donner du caractère à ce velouté.

Pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 2 carottes
  • 1 petite pomme de terre
  • 40 g de perles du Japon
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube or
  • roquefort
  • sel

Eplucher le potimarron et ôter les graines. Eplucher les carottes et la pomme de terre.

Couper les légumes en petits morceaux.

Dans une casserole, faire cuire à feu moyen les légumes avec l’eau, le cube or et un peu de sel  pendant 20 minutes (ne pas trop saler comme on rajoutera du roquefort).

Mixer le potage dans la casserole, ajouter ensuite les perles du Japon et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement.

Le velouté est prêt lorque les perles du Japon deviennent translucides.

Verser le velouté dans les bols et ajouter des brisures de roquefort au moment de servir.

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2 réflexions sur “Velouté de potimarron perlé au roquefort

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