Fenouil vapeur au citron vert

« Une recette, deux versions »

Optez pour l’aneth pour un fenouil accompagnant un poisson grillé.

Optez pour la coriandre pour un fenouil accompagnant un rôti de porc, une escalope de poulet.

Pour 4 personnes :

2 citrons verts

4 bulbes de fenouil

5 càs d’huile d’olive

1/2 botte de coriandre ou 1/2 botte d’aneth

1 càc de moutarde à l’ancienne

sel, poivre

Prélevez 6 zestes de citron vert. Hachez en 2 finement.

Otez la première « peau » des fenouils et coupez-les en quartiers. Placez-les dans le panier de cuisson.

Déposez 4 zestes de citron vert dans l’eau de cuisson du cuit-vapeur. Faites cuire les fenouils à la vapeur pendant 20-25 minutes.

Préparez la sauce : dans un bol, fouettez le jus des citrons verts, 5 càs d’huile d’olive, la coriandre hachée ou l’aneth haché (selon la version choisie), la moutarde à l’ancienne, les zestes de citron haché, du sel et du poivre.

Disposez les fenouils cuits et chauds sur les assiettes et nappez-les avec la sauce.

L’atout forme du fenouil : Sa richesse exceptionnelle en vitamines B9 (folates) qui réduit les risques de prématurité chez les femmes enceintes. Alors mesdames si c’est le cas, faites-vous plaisir ! Il a aussi une forte teneur en calcium, magnésium et vitamines A, C, B.

2 réflexions sur “Fenouil vapeur au citron vert

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